Quem tem tempo para cozinhar ou almoçar em casa durante a semana? Quem quer passar horas na cozinha no final de semana preparando um prato diferente e saboroso? As respostas para essas perguntas estimulam muitos empreendedores a investir no setor de alimentação. Entretanto, para ter sucesso, não basta apenas ter talento, é preciso saber como administrar restaurante.
Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), no Brasil, o setor movimentou 184 bilhões de reais em 2016. Embora haja muita demanda, outra pesquisa dessa mesma entidade apontou que 35% dos estabelecimentos encerram as atividades com menos de um ano, e apenas 3% dos empreendimentos funcionam há mais de 10 anos.
Neste post, vamos apresentar 8 dicas valiosas que vão ajudar você, empresário, a aumentar suas chances de ter sucesso com o seu restaurante. Confira!
- Fique atento à qualidade do atendimento
De nada adianta ter uma comida maravilhosa, se os funcionários e os gestores não estão preparados para se relacionar com o público. Por isso, é fundamental fazer com que todos os colaboradores sejam capacitados para prestar um bom serviço de atendimento e ter uma postura adequada no ambiente de trabalho.
O gestor deverá investir ainda na relação com os colaboradores, despertando o legítimo interesse em defender a bandeira do restaurante. Para isso, além das bonificações e campanhas de incentivo, o reconhecimento pelo trabalho bem executado e a boa relação da equipe são fatores essenciais para diminuir a rotatividade.
- Ofereça um ambiente agradável
O excesso de luxo ou a simplicidade em demasia podem causar uma impressão indesejada nos clientes. Para evitar esse problema, a recomendação é valorizar a harmonia, proporcionando a eles uma experiência agradável no estabelecimento.
Além disso, pensar em acessibilidade será essencial. É essencial contar com rampas de acesso e elementos que proporcionem a movimentação adequada de pessoas com necessidades especiais.
Lembre-se: cada detalhe visual do restaurante deverá ser pensado para aumentar a experiência do cliente. Por isso, será importante ter atenção sobre a uniformização adequada dos funcionários, assim como a higiene de todos os elementos que compõem o restaurante. Contar com um ambiente impecável, talheres bem lustrados e tudo dentro das normas da higiene será primordial na concepção da opinião dos consumidores.
- Conheça as regras e a legislação do setor
Não é fácil abrir uma empresa no Brasil, e isso não é novidade para ninguém. No caso de um restaurante, os empreendedores enfrentam uma série de formalidades e precisam estar atentos às regras sanitárias, que mudam de acordo com a cidade. Com a intenção de minimizar os problemas, é indicado que os proprietários tenham um bom diálogo com a Vigilância Sanitária do município.
Há uma série de cuidados que precisam ser tomados e que, geralmente, são negligenciados. A prática de lavar os alimentos com água potável é um deles. É muito importante seguir à risca todas as orientações e diretrizes da entidade para não ter problemas no estabelecimento.
Também é interessante ter um amplo conhecimento da carga tributária relacionada ao setor. Afinal, o pagamento de impostos tem influência nos custos e deve ser feito em dia, evitando a cobrança de multas.
Acesse nosso artigo “Como escolher o Regime Tributário da sua Startup” e pegue algumas dicas.
Os empresários ainda devem estar atentos à legislação, uma vez que há restrições em relação a certos fatores, como cigarro, música alta e bebida alcoólica nos estabelecimentos. Em São Paulo, por exemplo, bares e restaurantes são obrigados a utilizar um equipamento próprio para emitir as notas fiscais eletrônicas.
Outro ponto que deve ser levado em consideração são as Leis Trabalhistas. De acordo com o artigo 67, bares e restaurantes que são autorizados a funcionar aos domingos e feriados deverão organizar escalas (ou revezamento) de folgas. Além dessa, há outras leis que devem ser lidas, compreendidas e seguidas pelo estabelecimento para evitar problemas.
Sem dúvida, os empreendedores devem estar bem-informados para enfrentar a burocracia e manter o restaurante em dia com as obrigações tributárias e administrativas e a Bonuz está à disposição para ajudá-los quando o assunto é legislação!
- Analise a concorrência
Imagine que um empresário tem um grande talento para fazer pizzas e massas deliciosas. Contudo, há vários estabelecimentos bem-sucedidos com esse mesmo foco na região em que ele pretende abrir o restaurante.
Nesse caso, é melhor fazer um estudo da concorrência para verificar se vale a pena realmente investir no ramo, ao menos em uma determinada região. Caso decida abrir o negócio e oferecer um serviço com a mesma qualidade que os concorrentes, será preciso criar algum diferencial para a sua proposta de valor. Afinal, nem sempre optar por um preço mais competitivo é o melhor caminho para combater os concorrentes.
Outra forma de analisar a concorrência é por meio dos feedbacks deixados nas redes sociais e a forma como o restaurante lida com as críticas e os comentários no geral.
- Invista em marketing
Como diz um velho ditado popular: “a propaganda é a alma do negócio”. Um passo primordial para alcançar os consumidores é fazer com que eles conheçam o seu estabelecimento. Panfletos, outdoors, anúncios em rádios da região e redes sociais são excelentes alternativas para atrair o público.
A boa notícia é que, com o boom da internet e suas ferramentas, divulgar um negócio hoje é muito mais fácil do que há 10 anos. Por isso, a dica é surfar na onda das redes sociais e investir em suas ferramentas para conquistar e atrair novos clientes de sua região. O próprio Facebook possui uma ferramenta com a qual é possível criar anúncios segmentados para serem vistos de forma estratégica.
Assim, será possível conversar com o seu público-alvo de maneira inteligente. Outra ferramenta muito utilizada na internet por restaurantes de todos os tamanhos é a veiculação de anúncios por meio do Google Adwords. Recorrendo a esse recurso, o gestor poderá anunciar o seu restaurante para uma audiência qualificada, seja ela regional ou não. O investimento é relativamente baixo e as chances de atrair novos consumidores são muito altas.
O que achou dessas dicas? Deixe nos comentários abaixo!
Conheça a plataforma da Bonuz e fique ligado em nossas redes sociais para não perder nenhum informativo!
